فن المطبخ يتطلب دراية وعلما بأسراره سواء في تسييره أو في نظافة أجهزته أو في طبخ الوصفات ، ويقدم لنا الخبراء مجموعة من المعلومات المفيدة والأساسية في نجاح فن الطبخ ، وتقديم أطباق ناجحة والحفاظ على نظافة وصيانة أجهزته٠
أسرار الأطباق اللذيذة٠
من التوابل التي تضيف لذة إلى الأطباق : الزنجبيل ٠ والطريقة هي طحن الزنجبيل المجفف وخلطه مع الثوم المهروس ووضعه في قنينة خاصة بالتوابل ، واحتفظي به في الثلاجة ، ويضاف إلى الوصفات التي تحتاج إلى الثوم كالسمك والدجاج وبعض الشوربات ٠
وفي وصفات الحلويات يجب اختيار الخميرة الجيدة ويمكن معرفة جودة الخميرة الكيماوية بالطريقة الأتية: سكب قليل من الخل عليها وإذا حدث تفاعل فهي جيدة وصالحة للإستعمال وإذا انتهت صلاحيتها فهي لن تتفاعل مع الخل ٠
وللحفاظ على نكهة الفلفل الأسود المطحون وفعاليته في الوصفات يجب مزجه بحبات فلفل أسود صحيحة وطازجة فهي تجعل الفلفل المطحون طازجا وفعالا٠
وللحصول عل أرز مطبوخ بطريقة شيف يجب غسله وطبخه مباشرة دون نقعه في الماء لأنه سيحافظ على حجمه وشكله دون أن يتعرض للذوبان إذا نقع في الماء لمدة٠
أسرار صيانة أجهزة المطبخ وأدواته٠
للحفاظ على الموقد لسنوات طويلة ينصح بتنظيفه مباشرة بعد الطهي وذلك بواسطة مسحوق التنظيف وإسفنجة وتلميعه بعد ذلك بورق الجرائد ٠. ولتنظيف الخلاط جيدا ، لابد من تنظيفه مباشرة بعد استعماله بالماء والصابون حتى لاتلتصق فيه بقايا الطعام ، ويدوم استعماله مدة أطول٠. وللتخلص من رائحة السمك بعد طهيه يستحسن غسل أواني طبخه بالماء البارد ومزج صابون الغسل بعصير الليمون الحامض أو بذرات قهوة وهكذا تزول رائحة السمك من الأواني ومن يديك٠
كما ينصح الخبراء بالتخلص من زيت القلي مباشرة بعد الإنتهاء من القلي ، ولايجب إعادة القلي بها مرة أخرى نظرا لكونها سامة وفاقدة لكل فوائدها ؛ لذلك يحذر الخبراء من استعمال زيت القلي أكثر من مرة واحدة لما تسببه من أمراض خطيرة٠
وعند بشر الجبن في المبشرة وتفاديا لالتصاقه بها ، تدهن المبشرة بالزيت قبل بشر الجبن وهكذا يسهل التخلص من بقايا الجبن ٠
هذه المعلومات يمكن أن تساعد على تسهيل الطبخ و نظافة المطبخ التي هي مطلب أساسي في فن الطبخ وتسيير المطبخ على الصعيد العالمي٠
تعليقات
إرسال تعليق