استخدامات مهمة لبيكربونات ، يجهلها كثير من الناس ؛ رغم رخص ثمنه ، وله دور في الصحة والطبخ و سنعرف بعض الفوائد التي تميز البيكاربونات في مجال الطبخ ، إلا أنه لا يعوض الملح التي تسمى ؛ كلورور الصوديوم ؛ أما البيكاربونات الغذائي فهو ملح من نوع آخر ، له مميزات عديدة نتعرف عليها في هذا المقال٠
استعماله لطبخ الخضر٠
إضافة ملعقة صغيرة من البيكاربونات إلى ماء طبخ الخضر : الجزر والبروكولي ، والبوارو ، واللوبيا الخضراء أو الفاصوليا الخضراء ، والهيليون ( الأسبيرج) ، والجلبانة ( البازلاء) ، وغيرها ، وسنلاحظ أن هذه الخضر تحافظ على لونها ورونقها ، وستنضج بسرعة ، ولكن يجب مراقبتها عند الطبخ ولايجب تركها طويلا على النار ، وإلا ستنضج بسرعة وتصير ذائبة ، أما القطنيات أو البقوليات فإنها تستفيد من البيكاربونات حين نضعها في الماء للترطيب قبل الطبخ ، نضع في ماء ترطيب القطنيات ملعقة صغيرة من البيكاربونات ٠ وفي طبخها يمكن إضافة نصف ملعقة منه لكل لتر من الماء ، وسنلاحظ أن العدس والحمص والفاصوليا الحمراء ، ٠٠٠ستكون ناضجة وجيدة للأكل في وقت قصير ، كما أن مذاقها سيكون لذيذا ٠
عجة البيض والبطاطا المهروسة
الأومليط تكون لذيذة و خفيفة ولا تحدث أي مشكل في الهضم حتى ولو كانت المعدة حساسة ، بإضافة ملعقتين من الماء الدافئ و قدر قليل من البيكربونات ، قدر مابين رأس الأصبوعين ، وقليل جدا من الإبزار ، وفيما يخص البطاطا المهروسة أو ( لا بوغي) ، يمكن إضافة الزبدة والبيكربونات ملعقة صغيرة ، ثم طحن البطاطس ؛ سنلاحظ شكلا جذابا ومذاقا لذيذا ؛ بشكل الموس ٠
البيكاربونات واللحوم٠
إذا رغبتم في لحم طري ولذيذ في وقت وجيز ، فكروا مباشرة في البيكاربونات الغذائي أضيفوا نصف ملعقة صغيرة لكل ليتر من الماء مع التوابل واتركوه ينضج بضع دقائق ، ستجدون لحما طريا لذيذا ، وكذلك الشأن للحلويات أضيفوا البيكاربونات مع خميرة الحلوى بنفس القدر ، وستجدون الحلوى منتفخة وذات شكل رائع ٠
خلاصة القول
البيكاربونات الغذائي له فوائد مهمة ، في المطبخ يمكنكم استغلاله في مختلف الوصفات مع اللحوم والبيض. و الخضر. والبقوليات و الحلويات. وعصير الفواكه والمربى ، زيادة على كونه مفيدا للمعدة يقضي على الجراثيم الضارة وينظف الجهاز الهضمي ، لكن يجب عدم الإفراط في استعماله ، كأي شيء مفيد لا إفراط ولا تفريط ٠
انظر ايضا
أسباب انتفاخات الأمعاء وغازاتها؟
تعليقات
إرسال تعليق